Tweet

Varför kan man bara köpa fem eller sex ekotomater åt gången i Coops butiker?
– Förpackningen ger något längre hållbarhet och så riskerar vi inte sammanblandning av ekotomater och vanliga tomater, som har olika priser. Det kan naturligtvis diskuteras om sex tomater är den idealiska kvantiteten, men vi har sett att många köper fyra vanliga tomater vilket grovt räknat motsvarar sex ekotomater, som vanligen är något mindre.

Skulle det bli dyrare för er att ha exempelvis två olika förpackningsstorlekar för kunden att välja på?
– Det vet jag inte på rak arm. Vi har tittat på alternativet att ha olika förpackningsstorlekar men är osäkra på om både de mindre och de större förpackningarna i så fall skulle sälja.
Eller skulle någon bli liggande? Mycket av vårt fokus ligger på matsvinn, att behöva slänga mat är ett stort miljöslöseri.
Inte bara tomater säljs i större förpackningar, det gäller även citroner, potatis, kött…
– Det är hela tiden en avvägning. Vilken är den vanligaste kvantiteten kunden köper, hur får vi bäst effektivitet i verksamheten?

Tidigare fanns det manuella köttdiskar i fler butiker än idag. Där kunde kunden själv bestämma hur mycket kött han eller hon ville köpa. Idag måste man köpa 400 gram köttfärs och nästan ett halvt kilo ekologisk lövbiff. Varför är de flesta manuella köttdiskarna borttagna?
– Om det finns manuell köttdisk eller inte beror på hur kundefterfrågan i butiken ser ut. Går det att få ekonomi i verksamheten eller riskerar vi att stå med kött vi tvingas slänga? Svinnet är något större i manuella köttdiskar, förpackat kött håller längre. Det är också dyrare att ha en bemannad köttdisk med personal som måste kunna mer än om man bara har kyldisk.